5. Malentendu concernant la valeur nutritive
Les avocats sont parfois considérés comme une source de protéines complète. Bien qu’ils contiennent effectivement une certaine quantité de protéines (environ deux grammes par 100 grammes), ils ne devraient pas être considérés comme la principale source de protéines dans l’alimentation. Cet erreur peut avoir des conséquences importantes, en particulier pour les personnes qui suivent un régime végétarien.
Certaines personnes ignorent l’importance des avocats pour l’apport en nutriments. Les lipides contenus dans les avocats aident l’organisme à mieux absorber les vitamines liposolubles (A, D, E et K) consommées au cours du même repas. Si l’avocat n’est pas associé à d’autres aliments riches en nutriments, cet avantage disparaît.
Enfin, on pense communément que la pulpe d’avocat, de couleur vert foncé et située près de la peau, contient tous les nutriments. Bien que cette partie de l’avocat soit particulièrement riche en nutriments, toute la pulpe possède une grande valeur nutritionnelle. Retirer ne serait-ce qu’une partie de la pulpe comestible entraîne une perte de nutriments.
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