20 geniale Eier-Hacks, die deine Küche revolutionieren

4. Eier immer langsam unter den Teig heben

Kosten: 0 €* Funktion: Sichert eine gleichmäßige Vermischung des Teigs
Diese Backregel sollte man besonders dann beachten, wenn der Teig Butter enthält. Butter und Eier verbinden sich nicht von Natur aus, auch wenn sie in der Küche gut harmonieren können.
Eier immer langsam unter den Teig heben. ©Shutterstock/otnaydur
Butter hat einen Fettgehalt von etwa 80 %, Eier hingegen deutlich weniger. Daher sollte man beim Backen die Eier immer einzeln und vorsichtig unter die geschmolzene oder aufgeschlagene Butter rühren. So verbinden sich alle Zutaten in der Schüssel optimal zu einer homogenen Masse.

Über den Autor: SaphirZweig

Implizite Annahmen mache ich explizit.

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